云尚优品城 - 品质生活，触手可及

云南云尚优品电子商务有限公司（以下简称“云尚优品”）深耕云南本土综合产业，业务覆盖线上电商平台、跨境农产品贸易、全链路食材供应链、校园餐饮运营四大板块。校园餐饮是公司核心服务赛道，专业运营高校清真食堂，旗下子公司云南优学膳坊餐饮管理服务有限公司布局多所高校特色小吃档口，肉制品与生鲜畜禽肉是师生日常就餐的核心食材，其安全品质直接关乎校园饮食健康与师生身心健康。本次行业自律公约出台，与企业全业务线长期执行的食材安全管控、后厨标准化运营体系高度契合，是食材供应、餐饮经营全赛道企业必须坚守的安全经营底线。

一、聚焦八大核心准则，全链条压实肉制品食品安全主体责任

本次发布的自律公约围绕肉制品全流程经营，明确八大刚性规范，覆盖原料采购、仓储加工、人员管理、数字化监管全环节：

1、落实食安主体责任：配齐企业负责人、食品安全总监、食品安全员“三类关键岗位”，严格执行”日管控、周排查、月调度“工作机制，完整记录留存每日食品安全检查记录、每周食品安全排查治理报告、每月食品安全调度会议纪要“三本账”，精准识别防控风险隐患。

2、推广智慧化AI溯源监管：鼓励搭建“互联网+AI监管”数字化系统，对接地方市场监管平台，实现肉类从产地、冷链仓储、配送至校内食堂全流程可视化追踪。

3、从严管控原料准入标准：肉类原料必须来源可追溯、检疫手续齐全，严禁采购、使用无检疫证明、来源不明、过期、走私畜禽肉及肉制品。

4、严守标准化加工经营规范：经营主体需具备完整食品经营资质，全程管控储存、切配、烹饪环节，严厉打击肉制品掺假、以次充好等违法行为，保障校内餐食肉品真实合规。

5、合规管控食品添加剂使用：坚持“非必要不添加”原则，杜绝超范围、超限量添加及非法添加非食用物质的“两超一非”问题，契合学生营养餐健康化、低添加的饮食需求。

6、规范产品标签标识管理：预包装肉制品标签信息真实完整，清晰标注原料、保质期、生产资质，保障采购方、消费者知情权。

7、常态化从业人员食安培训考核：定期组织供应链仓储配送、食堂后厨、电商运营全员开展肉制品合规、食品安全专项培训，提升一线人员风险管控能力。

8、坚持诚信经营，主动接受多方监督：自觉维护食材供应公平市场秩序，主动对接监管部门、学校膳食管理委员会、在校师生、家长群体监督，定期开放食堂后厨、食材仓储区域接受实地查验。

二、对标行业自律标准，云尚优品全业务线搭建肉制品安全管控体系

《肉制品行业自律公约》的落地实施，是国家强化肉类食品安全、推动食品产业高质量发展的重要举措。肉制品作为大众餐饮、院校营养餐的核心食材，品质安全直接关系群众、青少年身体健康。结合公司校园餐饮运营、全域食材供应链、线上电商、跨境农产品贸易四大核心业务，云尚优品已建立一套完整匹配公约要求的全链路肉制品安全管控体系：

1、供应链源头：严格供应商准入，筑牢肉品第一道防线

依托覆盖全省的高原农产品产地供应链、标准化冷链仓储体系，公司对肉制品供应商实施分级准入考核，仅留存具备完整检疫、清真生产资质、无食品安全处罚记录的正规厂商；所有生鲜肉、预制肉制品统一冷链存储，生熟分区隔离，每批次入库同步录入溯源系统，实现食材来源、流向全程可查。同时面向机关、院校、企事业单位提供大宗肉类集采配送服务，统一执行高标准索证索票制度。

2、校内餐饮终端：分区精细化管控，适配清真食堂运营规范

公司运营各类高校清真食堂，严格遵循清真食品管理规定，单独设立清真肉类存储、加工专区，专用厨具、砧板分区使用，杜绝交叉污染；每日肉类食材入库双人联合验收，完整执行48小时留样制度，同步落实日管控、周排查、月调度台账管理，严格参照公约主体责任要求落实。旗下高校特色小吃档口统一使用合规预包装肉制品、当日鲜切生鲜肉，严控添加剂使用，保障平价餐食安全健康。

3、数字化长效管控：搭建全链路溯源体系

依托自有数字化供应链管理平台，实现肉类原料从基地直采、冷链运输、校内入库、后厨加工全流程线上记录，践行公约智慧监管发展方向，监管部门、校方管理单位、企业采购客户可随时调取全部食材溯源数据。

4、多业务板块协同合规，全方位守住安全底线

云尚优品商城作为第三方电商平台，严格履行平台主体责任，对入驻商户售卖的高原生鲜肉、预制肉制品礼盒实施标签与添加剂标注合规审核；跨境进出口业务中，肉类进出口同步落实全套检验检疫、溯源管理，将公约原料管控标准延伸至跨境贸易环节，实现电商平台、跨境贸易、食材供应链、校园餐饮四大板块统一食品安全标准。

未来，云南云尚优品将持续对标《肉制品行业自律公约》全部规范，持续升级供应链品控、校内食堂标准化管理体系，以合规化、标准化运营，为省内院校、机关单位等提供安全、优质、新鲜的高原食材与餐饮配套服务，以行业自律力量，共同筑牢群众“舌尖上的安全”防线。